Cacau Fino: Pará ganha prêmio em SP e vai parar na Europa; entenda mais

No episódio da última sexta-feira (18), o Globo Repórter abordou a significativa relevância da bioeconomia, especialmente no contexto da Amazônia brasileira. No epicentro dessa região, encontra-se o berço de um tipo notável de cacau, identificado como “cacau fino”.

Em Tuerê (PA), produtores exemplares, incluindo Francisco Pereira, têm aprimorado as técnicas de cultivo para colher amêndoas desse cacau excepcional, altamente cobiçado.

Devido à excelência do cacau que cultiva, Francisco não apenas teve a honra de participar do Salão do Chocolate em Paris, mas também conquistou distinções de âmbito internacional, graças à qualidade inigualável de suas amêndoas. Além disso, ele sublinha as premiações que obteve dentro do território brasileiro.

Chocolate

Francisco detalha que o cacau fino ainda se caracteriza como uma novidade. A introdução desse produto ocorreu cerca de quatro anos atrás, através da intervenção de uma ONG que prestou um suporte completo, abordando a temática. “A gente não acreditava no começo por não conhecer, mas nós abraçamos a causa, e eu sei que tem dado certo”, disse Francisco.

Os mestres chocolatiers que adquiriram esses produtos oriundos do Brasil receberam medalhas em diferentes categorias, incluindo ouro, bronze e prata. “O meu mesmo teve uma vez que ele, o ano passado, final do ano passado, ganhou duplo ouro, em São Paulo”, conta.

E quanto ao sabor do cacau de qualidade? Segundo as palavras do produtor, essa peculiar variedade pode apresentar sabores que remetem a frutas, como mamão e cereja. Ele esclarece que essa variação no sabor está vinculada a cada espécie específica de cacau.

Produção de cacau fino valorizada

Além dos produtores, merece destaque o impacto positivo da produção do cacau fino proveniente da região amazônica sobre os fabricantes de chocolate.

A engenheira de alimentos, Luana Vieira, efetua a transformação das amêndoas de cacau em chocolates de alta categoria, ao mesmo tempo que mantém um vínculo estreito com os produtores, honrando a narrativa que se esconde por trás desse produto valioso.

Ela esclarece que o valor investido na aquisição do cacau fino é de 10 a 15 vezes superior ao cacau convencional, o que torna extremamente vantajoso para os produtores de cacau aprimorar a qualidade de suas amêndoas e obter cacau fino. Dessa forma, é possível produzir chocolates de qualidade inigualável.

Imagem: Ana Lee/G1